2024年3月18日

焦叶烧杂菌

作者 admin

材料

原料:你喜欢的各种蘑菇按各50克等份准备300克

调料:蚝油15毫升,老抽15毫升,上汤200毫升,姜粉、砂糖、生粉各少许

做法

1、将各种蘑菇洗净切片,备用;

2、把所有的蘑菇片下到开水中过一下水后盛起,控去水,待用;

3、锅中放油,油刚开始热的时候将表面水分散去的蘑菇片下到锅中,撒姜粉、砂糖上姜粉和砂糖,然后开大火翻炒;

4、看到蘑菇片出现软塌的时候,在锅中加老抽和蚝油,翻炒均匀后再加入高汤,转为小火焖约3分钟;

5、调一点水淀粉将锅中的汁收一下,再根据自己的口味用盐调味,即可出锅。

 

小诀窍:

1、炒蘑菇的时候最好不要用生抽,否则蘑菇会出现酸味道。

2、如果你不是很喜欢很深的颜色,老抽可选择省略。

3、蘑菇很吃油,先用水焯一下可以减少在炒的过程中烹调油的耗费。