2024年2月9日

看看8种常见蘑菇的最佳吃法

作者 admin

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营养界一直认为“一荤一素一菇”是最合理的膳食组合。 这里的“蘑菇”指的是蘑菇。 但现在市面上的蘑菇种类繁多,每种蘑菇的最佳吃法是什么呢?

干蘑菇炖和鲜蘑菇炒。

干香菇在干燥过程中会产生大量芳香物质,因此香气更浓,适合炖肉。 而新鲜蘑菇则味道清淡,口感清爽,所以与素菜一起煮炒效果更好。 泡干香菇时,不要泡太久,最好是20到40分钟,否则会损失其风味和营养成分。

菜谱推荐》》蘑菇粉丝炖鸡块

材料:鸡1只,干香菇15克,粗粉丝或粉丝50克

材料:八角1个、桂皮1段、姜3片、葱1段、料酒2勺、老抽1勺、生抽2勺、盐1茶匙

实践:

1. 干香菇用水泡软,然后去根,冲洗干净备用。 泡香菇的水不要倒掉,滤去杂质备用。 将粗粉浸泡至软。

2. 将整只鸡切成乒乓球大小的块,在沸水中焯约半分钟,捞出沥干。

3.锅中倒入少许油。 油温后,加入八角、桂皮、姜片和葱段炒香。

4.加入鸡块翻炒片刻,然后加入老抽上色。

5、倒入适量料酒、泡香菇的水和适量的水盖过鸡块。 用大火煮沸,然后转小火煮约20分钟。

6. 加入蘑菇,加盐和生抽调味,继续煮15分钟。

7.加入泡好的粉条,继续中火煮5分钟左右,至汤汁稍微收干。 #p#字幕#e#

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平菇用途广泛。

平菇是食用量最多的菌类,这也与其吃法多样有关。 它不仅可以与蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起炒,还可以用来做汤。

食谱推荐》》平菇鸡蛋汤

材料:鸡蛋3个,鲜平菇250克,青菜心50克,绍兴酒1茶匙,盐、酱油、鸡粉适量。

实践:

1、鲜平菇洗净,撕成薄片,放入沸水中氽烫,捞出备用; 将鸡蛋敲入碗中,加入绍兴酒和少许盐搅拌均匀; 将青菜心洗净,切成段。

2、炒锅置旺火上,倒入约2汤匙油烧热,将青菜心煸炒,加入平菇,倒入适量的水和鸡粉,煮沸,加入盐,酱油,倒入鸡蛋,再次煮沸即成。 #p#字幕#e#

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金针菇凉菜或火锅。

为避免食物中毒,金针菇最好煮六七分钟以上。 也可以将金针菇切成两部分,上半部分可以用来做汤和炒肉,菌柄部分可以绞碎做馅。 这样既不会影响口感,又能平衡营养。

食谱推荐》》凉拌金针菇

配料:鲜金针菇、香菜、生抽、香油、鸡精

制备方法:

1.金针菇洗净,剪去尾部老的部分,如有连在一起的就撕开。

2.锅中烧水,放入金针菇,煮一会儿,捞出晾凉。

3、香菜洗净,用开水冲洗一下,切碎,放在金针菇上

4.加入少许生抽、香油、鸡精,拌匀。 清爽、美味、营养。 非常喜欢。 #p#字幕#e#

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杏鲍菇与肉或炖菜一起炒。

肉质肥嫩,香气浓郁,烹饪时间无特殊要求。 因此,无论是炒肉还是炖肉,其营养和口感都不会受到影响。

推荐菜谱》》三杯杏鲍菇

配料表: 杏鲍菇、生姜、红辣椒、大蒜、酱油、糖、香油、花雕酒、盐

实践:

1. 杏鲍菇切成长条。

2、锅中放入香油,加入姜片、蒜片、干红辣椒,炒香,加入杏鲍菇。

3.炒至杏鲍菇变黄变软。 加入约两汤匙酱油和半汤匙糖。

4.倒入适量花雕酒,加少许盐调味即可食用。 #p#字幕#e#

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炒猴头菇。

猴头菇的味道较淡。 炖肉时,味道会受到肉味的影响,炒菜时,则会以蔬菜为主。

因此,猴头菇最适合炒着吃。 猴头菇味微苦。 如果喜欢这个味道的话,可以洗干净直接煮。 如果想去除苦味,洗涤时将其放在水中,苦味就会消失。

推荐菜谱》》红烧猴头菇

材料:猴头菇(250克)、鸡胸肉(200克)、冬笋(50克)、白菜(100克)、黄芪(20克)、白术(20克)

调料:姜、葱、酱油、料酒、盐、味精、淀粉(豌豆)、植物油

实践:

1、黄芪、白术煎取汁200毫升; 猴头菇去掉针头和老根,切成片; 冬笋切片。

2、鸡胸肉切块; 将生姜切成片; 将大葱切成段; 将白菜捞出,用白菜心,在沸水中焯一下,装盘。

3. 将锅中的油加热至70%热。 先将鸡胸肉和猴头菇炒香。 变色时加入料酒、姜片、葱、酱油翻炒几下。

4、加入药汁和高汤,小火煮至肉软,去掉姜、葱,加盐、味精、湿淀粉勾芡,装盘。 #p#字幕#e#

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炒草菇。

炒制时间短,维生素C等不易被破坏。 入锅前,可以在新鲜草菇的菌盖上划十字形,这样更容易吸收味道。

推荐菜谱》》草菇炒肉片

材料:胡萝卜、草菇、猪里脊肉

腌料:盐、料酒、蛋清

调料:姜片、蒜片、盐、料酒、鸡精、生抽、香油。

实践:

1. 猪里脊肉切片,加入腌料拌匀,腌制1小时。

2. 锅中热油,放入肉片煎至70%左右熟,备用。

3.爆香姜片和蒜片,加入胡萝卜、草菇炒至70%左右熟。

4.加入肉片一起炒。

5.加入适量盐、鸡精、生抽炒至熟。 (可以盖上锅盖煮3分钟,然后揭盖炒)

6、出锅前倒入香油和淀粉水拌匀。 #p#字幕#e#

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用蘑菇做汤。

蘑菇味道鲜美,和清淡的蔬菜一起煮,汤的味道更清爽。

食谱推荐》》四宝菌汤

原料:香菇100克,炸豆腐80克,五花肉50克,笋60克,姜一块,韭菜一块。

实践:

1.香菇洗净,切片; 五花肉切片; 将竹笋切成小段; 生姜去皮切片; 韭菜洗净切碎。

2.锅中不要放油,加入五花肉片炒至油呈棕色,然后加入高汤煮沸。

3、依次加入蘑菇片、炸豆腐、笋段、姜片,煮至蘑菇变软,加少许盐调味,最后撒上香葱末,淋上香油。

小贴士:炒五花肉片时,锅里不需要放油。 把五花肉里的油脂搅匀。 不仅不会油腻,而且味道也会更好。 如果不喜欢油豆腐,可以用白豆腐或者豆腐皮代替。 #p#字幕#e#

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鸡肉炖或与双孢蘑菇一起炒。

它是世界各地栽培和消费的蘑菇。 欧美人在制作披萨时经常添加这种蘑菇。 双孢蘑菇炖鸡适合炒菜和罐头。

食谱推荐》》双孢蘑菇炖粉丝

材料:双孢蘑菇50克,土豆粉丝150克,牛肉汤、肉末适量。

做法:双孢蘑菇切丝,与土豆粉丝一起放入牛肉末汤中煮。

功效:此菜具有理气和体、增进食欲、补气血的功效。 适用于脘腹胀满、食欲不振、口无味、倦怠无力等症状。