2024年2月4日

猪肚菇你吃过吗炒牛肉太妙了

作者 admin
猪肚菇炒牛肉
食材:猪肚菇、牛里脊、小苏打、蚝油、生抽、生粉、蒜、姜、青椒、红椒
步骤:

1. 将牛肉切小块后改刀成薄片,在1斤牛肉里放小半勺小苏打,搅拌均匀后腌制2分钟。

2. 3分钟后,加适量水,让牛肉吃起来更水嫩,再放小半勺盐调味。
3. 抓匀牛肉后,加1勺油给它“封”面,静置15分钟。用油“封”牛肉可以防止水分流失和氧化变黑。
4. 趁着腌制的时间,将猪肚菇用手撕成一小块一小块的。
5. 为了去除臭青味,并让猪肚菇容易入味,可在猪肚菇里放少许盐,用手抓匀后腌制5分钟。
6. 5分钟后,猪肚菇变软了,里面的水分也慢慢地了出来。
7. 开小火热锅,放2勺油,油热后爆香蒜片和姜片。
8. 料头香味出来后,转大火,把牛肉下锅翻炒,炒至半熟,放入青红椒,炒匀后加入猪肚菇。
9. 最后放1勺生抽调味、1勺蚝油提鲜,即可出锅。