2024年1月30日

自制蘑菇食谱.doc

作者 admin

材料:香菇 辅料:大白菜、肉末、葱丝、姜丝、红辣椒 调料:盐、味精、白糖、酱油、水淀粉、泡椒酱 烹饪方法: 1. 将香菇切片,焯水水捞出,白菜洗净切段待用; 2.将大白菜烧火,倒入油,将大白菜煸炒,加盐、糖,炒至熟,加入味精,出锅装盘,加少许油锅中加入肉馅翻炒,加入葱、姜、泡椒酱、香菇,翻炒均匀,加入酱油、盐、糖调味,加入红辣椒、水淀粉勾芡,加入味精,从锅里拿出来,放在白菜上。 特点:鲜、咸、微辣,营养丰富。 水晶香菇焖海饭主料:香菇辅料:冬瓜、虾米、玉米粒、青豆、葱、姜调料:盐、味精、水淀粉、胡椒粉、香油、料酒烹饪方法:1.将猪肉香菇去皮切滚刀块,冬瓜切条,水煮后捞出,用凉水浸泡。 干海米加水、料酒、葱、姜准备; 2、锅中加入适量水,放入海米,将葛菇略煮,然后加入冬瓜、玉米、青豆。 用大火煮沸,然后用小火煮。 加盐、胡椒粉、水淀粉勾芡,倒入香油,加味精即可食用。 特点:色彩鲜艳、轻盈清爽。 燕窝主料:银耳辅料:海带、枸杞调料:冰糖烹饪方法:1.将银耳用冷水泡软,切成细条。 锅中加入适量水,加入冰糖煮沸,加入银耳丝煮至浓稠,放入碗中,加入枸杞。 2、锅中加入适量水,加入冰糖煮沸。 将海带切碎后加入,煮至变粘。 特点:口感滑爽、香甜、营养丰富。 鱼翅 主料:金针菇 辅料:黄花菜 调料:盐、味精、料酒、老抽、蚝油、水淀粉 烹调方法: 1、黄花菜泡软,沥干水分,撕成细条,放入放入漏勺炸至颜色变深,将金针菇炒软,取出备用; 2、锅中加入适量高汤,加入蚝油、料酒、酱油、盐、味精,加入黄花菜、金针菇煮至香味熟,起锅放在两面。装盘,用老抽将汤汁上色,用水淀粉勾芡,倒在黄花菜上,锅中加少许高汤,加入蚝油、料酒、盐、味精,用水淀粉勾芡,浇在金针菇上。

特点:形如鱼翅,风味独特。 赛鲍鱼 主料:白灵菇 辅料:西兰花、芦笋 调料:盐、味精、料酒、蚝油、酱油、糖、香油、淀粉 烹调方法: 1.将白灵菇修剪成鲍鱼状,加入油锅中热后,煎至金黄,取出备用; 2、锅中加入适量水,烧开,加入蚝油、酱油、料酒、盐、味精、白糖调味,然后将炒好的白蘑菇放入锅中,中火加热煮半小时。 几个小时后,将其与西兰花和芦笋一起放在盘子上,倒入汤使其变稠。 特点:形如鲍鱼,鲜嫩爽滑。 三鲜食材:猴头菇。 辅料:木耳、鸡胸肉。 调料:盐、味精、白糖、料酒、香油、淀粉。 烹饪方法: 1、猴头菇切丁,鸡胸肉切片,锅中加水。 加入盐、葱和姜,煮沸。 加入猴头菇煮5分钟。 出菜; 2、鸡肉加入料酒、盐、味精、鸡蛋、水淀粉、食用油,拌匀腌一会儿,然后放入沸水中至熟。 搁置; 3、锅置火上,倒入油,放入葱、姜、蒜炒香,加入料酒,加少许水,加盐、味精、白糖、水淀粉勾芡,加入木耳、黄瓜,依次将猴头菇、鸡肉,淋上香油,翻炒均匀。 特点:鲜、咸、清淡、营养丰富。 菠菜鲜蘑菇主料:蘑菇辅料:菠菜、河虾、鸡蛋调料:盐、味精、白糖、香油、淀粉烹饪方法:1.将蘑菇垂直切成五分之四放入椰壳雨衣刀中,放入焯水沸水中捞出,锅中加水,加入盐、味精、食用油,加入香菇煮味备用; 2、虾仁加入蛋清、盐、味精拌匀,炒至光滑,菠菜焯水。 捞出切碎,加少许水,加入盐、味精、香油,略煮至浓稠,取出锅,将蘑菇放在盘中放入锅中煮2分钟,然后取出,倒入在菠菜汁和河虾中。

特点:清淡可口,造型美观。 水煮鲜蘑菇 主料:鲜蘑菇 辅料:豆芽、葱、姜、蒜 调料:盐、味精、酱油、料酒、豆瓣酱、干辣椒、花椒粉、豆豉 烹饪方法: 1、将平菇混合双孢蘑菇、鬼伞切块,一一放入锅中焯水,豆芽焯水备用; 2、锅置火上,倒入油,加入豆瓣酱、豆瓣酱炒至红油出,然后加入干辣椒、葱、姜、蒜炒香、加入料酒、酱油、盐,加入适量开水,放入豆芽略煮,捞出放入碗中,加入香菇煮出香味。 出锅后,撒上辣椒粉、花椒粉、香葱末,倒入热油。 能。 特点:香辣、嫩滑、爽口。 云雀菇焖鸡翅 原料:鸡翅 辅料:云雀菇、红辣椒、香菜 调料:盐、味精、糖、蚝油、酱油、料酒 烹调方法: 1.加入盐、味精、酱油、蚝油、料酒和干淀粉混合腌制片刻,云雀菇切块备用; 2、将腌制好的鸡翅小火煎至两面金黄,起锅置火上,倒入油,加入葱、姜、蒜爆香,加入云雀菇炒香,加入鸡翅,加入料酒,加入适量开水,加盐、味精、白糖、酱油、蚝油适量,中火炖10分钟,加入少许香菜根和红辣椒翻炒上菜前; 特点:清新柔软。 ,营养丰富。 三香焖丝瓜 主料:丝瓜 辅料:鸡腿菇、香菇、草菇、大蒜、葱 调料:盐、味精、胡椒粉、香油、糖 烹调方法: 1、丝瓜去皮切块,加入少许盐腌制一会儿,然后用油炒,加适量水略煮,捞出备用; 2.锅置火上,倒入油,加入蒜片和葱末炒香,加入鸡腿菇、香菇和草菇翻炒,将丝瓜放入,小火煮一会几分钟,加盐、糖、胡椒粉、水淀粉勾芡,淋上香油即可食用。

特点:清淡爽口,营养丰富。 葱油、金针菇 主料:金针菇 辅料:豆芽、枸杞、韭菜 调料:盐、酱油、醋、味精、香油 烹调方法: 1.将金针菇、豆芽放入沸水中焯一下,捞出冷却; 2、锅中放入少许食用油,加入两勺香油,烧至70%热时,倒入葱花,备用; 3、取一个小碗,加醋、酱油、盐、糖、味精打成汁,淋在金针菇上。 加入葱油,拌匀,与豆芽一起食用,饰以枸杞。 特点:酸甜爽口,葱香浓郁。 银耳水晶绿豆爽口 主料:银耳 辅料:绿豆、冬瓜、枸杞 调料:盐、糖、蜂蜜 烹调方法: 1、将冬瓜切块,放入沸水中煮烂即可食用捞出,放入冷水中浸泡; 2、将泡好的银耳蒸熟,绿豆煮熟去皮备用; 2、锅中加入适量水,煮沸,加入银耳、绿豆、冬瓜丁、枸杞,加盐、蜂蜜、糖略煮。 能。 特点:香甜爽口,爽口爽口。 蘑菇炖鸡 主料:鸡块 辅料:红蘑菇 调料:盐、味精、酱油、料酒、干辣椒、花椒、大料、香叶 烹饪方法: 1、加入料酒、盐、味精、酱油加入鸡块、葱、姜,搅拌均匀,腌制15分钟,备用。 2、锅中倒入油,将腌制好的鸡肉放入锅中翻炒均匀; 加入酱油、糖、盐、适量热水; 加入泡好的红蘑菇,加入花椒、大料、香叶、干辣椒,炖20分钟左右。 特点:鲜、咸、爽,风味独特。 冰雪智能主料:银耳辅料:西兰花、豌豆、胡萝卜调料:盐、味精、白糖、干奶酪烹饪方法:1、银耳焯烫,取出盛盘,撒上少许加糖拌匀,将西兰花和荷兰豆焯水备用; 2.油炒少许葱花,捞出葱花,加入胡萝卜片炒香,加入盐和味精,加入银耳,加入焯水的荷兰豆和西兰花,拌匀,干酪磨碎,撒上即可放在盘子上。

特点:清淡爽口,营养丰富。 银杏雪耳鹌鹑蛋炖 主料:银耳 辅料:枸杞、鹌鹑蛋、白果、金橘 调料:盐、南瓜汁、柠檬汁 烹调方法: 1、银耳浸泡蒸2小时,白果沥干焯水备用; 2、锅中加入适量水,倒入南瓜汁、银耳、白果、金橘、枸杞,加盐、柠檬汁,小火煮10-15分钟,然后加入鹌鹑蛋煮。 特点:酸甜可口,营养丰富。 茶树菇炒年糕 主料:茶树菇、年糕 辅料:牛肉块、蒜苗、葱、姜、蒜 调料:盐、味精、老抽、料酒、鲜味汁、酱油酱、X0酱烹饪方法: 1、将茶树菇和年糕分别切成片,将茶树菇煎至金黄备用; 2、将年糕用小火煎至表面变硬,将牛肉块小火炒熟备用; 3、锅中再次加入油,放入葱、姜、蒜、蒜苗,加入XO酱、料酒、酱油酱,加入年糕、茶树菇、牛肉块翻炒。 加入糖、老抽、鲜汁、味精翻炒均匀。 特点:鲜嫩软糯,风味独特。留学辅导网(http:\/\/\/)(http:\/\/\/)求学路上必备的交流学习网站