2023年11月24日

松露芽怎么做松露鸡焯怎么做

作者 admin

因其栉松风、沐晨露,所以叫做松露。干多于鲜因此提问问如何烹制松露好吃,首先便需考虑自己是如何看待松露的,以及自身喜好哪种烹制方法,恰好朋友从云南回来,带了些松露;自己在自家农场(九零农场)捉了一只土鸡,上等好土鸡搭配松露,人间美味,就我个人建议,如果是在原产地,是新鲜松露,最好就是日式那样的刺身作法,又或者简单的铁板灼烤,佐以少许调料,这能最大感受松露原本的味道。

1、松露鸡焯怎么做?

松露是一种多生长在松树、栎树、橡树下,一年生的天然真菌类植物。因其栉松风、沐晨露,所以叫做松露,本来这么名贵的食材,寻常百姓家是很难尝到的!恰好朋友从云南回来,带了些松露;自己在自家农场(九零农场)捉了一只土鸡,上等好土鸡搭配松露,人间美味!!!首先准备材料:土鸡半个新鲜松露50g料酒2勺盐适量姜片3片葱2棵枸杞少许半个土鸡剁成小块放入锅中加入葱姜绰水煮沸后鸡肉变色即可捞出,冲洗血沫锅中加入适量清水、葱姜、料酒这是压好的鸡汤新鲜松露洗净切成薄片把鸡汤倒回砂锅中煮沸后加入松露片我还加点了枸杞子再次煮沸后加点盐调味即可出锅装碗。

2、请教各路大侠,松露怎么做才好吃?

松露在国内的知名,得益于法式、意式等西方料理的传入,虽然它也产于中国,可却并不是一种很知名的菌类食材。所以因自身食材地位的不对等,导致中西料理方式上出现了差异性,若问如何好吃,首先需要判断自身想体验怎样的口感,以及食材本身的新鲜程度。在我国,松露有很多别称,比如“猪拱菌”、“无娘果”、“无根藤果”、“隔山撬”等等,是很纯粹的山货,

也因为这样的民间理解,导致它的地位一直不高(前几十年甚至没猪高)。因此在电商网站上搜索,就会发现这价格相对于国外很低廉,而若是去了原产地,更会发现它的廉价,然而说到吃法,由于我国对山货惯于脱干处理,所以最常见的烹饪就是煲汤。乌鸡、鸽子、虫草、人参、海参、鲍鱼、飞龙、林蛙、百菌等等,都可以选择,从下图中可以看到这些琳琅满目的汤品都是中式作法,并不同于松露洋葱汤、松露南瓜板栗汤、松露奶油浓汤等西式对鲜货烹饪的方法。

虽然同样是汤,可就像中药里的君臣主辅,西方烹饪时强调的是松露,更多感受新鲜,由松露带动对嗅觉和味觉的刺激成了上选,反而在我国,从上述汤品便能看出松露的辅助地位,因此它在中式料理中展露的味道更多涉及混合香味。当然也因这种缘故,现在能看到卖松露干片的商家还是很多的,就像卖青海黄蘑、江浙红菇、松茸竹荪那样,

干多于鲜因此提问问如何烹制松露好吃,首先便需考虑自己是如何看待松露的,以及自身喜好哪种烹制方法。如果无法获得自身期许的那种味道,自然就不会觉得好吃,不过就我个人建议,如果是在原产地,是新鲜松露,最好就是日式那样的刺身作法,又或者简单的铁板灼烤,佐以少许调料,这能最大感受松露原本的味道,但如果只是干货,那无疑最理想的选择还是煲汤或传统的中式烹煮焖炖。